「特製もりそば」は東池袋大勝軒創業者山岸一雄が考案した元祖つけ麺です。頸城大勝軒はのれん分けを許され山岸一雄の味を守り続けています。自家製麺はもちもちとした食感ソフトな咽ごし、スープはすっきりとした旨みと深みのあるコクが組み合わされています。